Assim, predomina na sua gastronomia, os sabores típicos de uma gastronomia marítima: O "all e pebre" de estupro, o "Suquet" de peixe, os mariscos, as Cañadillas com denominação de origem em Peniscola, os lagostins e as lagostas que têm uma forte presença nas mesas desta localidade.
Por outro lado, são as alcachofras, os espargos, a cebola, berinjela e feijão que complementam a sua tradição culinária, tornando-se ingredientes fundamentais para a elaboração de deliciosos pratos de arroz servidos com frutos do mar e mariscos da zona e que conseguem satisfazer os paladares mais exigentes.
Não menos importantes são as suas sobremesas: Os típicos "pastissets de Carabassa" (feitos de abóbora com mel e requeijão) e os "flaons de Peñiscola" (feitos com requeijão e amêndoas) são as deliciosas sobremesas que reflectem a influência de diferentes culturas que passaram por esta zona ao longo da história. Sem dúvida que será uma experiência única para os visitantes, que não deverão ignoras os prazeres da boa mesa ao visitarem Peñíscola.